【素料理】聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素 凱薩盒子&杏鮑菇排切法教學)

【聖誕大餐系列。菇排沙拉】

(名字亂取的)
何時開始
每到12月就是宣告聖誕節的到來
儘管這是西方的節日
或許是商人的花招
但是又如何?
看到一片熱熱鬧鬧的色彩
心情也跟著愉快起來
年末了  互相祝福 互相感謝
一點小禮物
心意上的交流
心情也跟著溫暖起來~
聖誕也許只是一個藉口
但是是個很好的藉口
這回
我可是凹到了一頓大餐呢
一桌滿滿的餐點!!
趁老弟回家時
一起同樂一下
首先來看看  這道超好吃的沙拉吧~

 

杏鮑菇 大大的幾朵
一些你喜歡的沙拉材料 (生菜 蘋果 小黃瓜 小玉米..等)

麵包粉
麵粉
冰水

醃料：
薑泥
黃糖
醬油膏
香油
豆腐乳

沙拉醬：
檸檬汁
美乃滋

 

﹝前置作業﹞

﹝1.﹞
熱水加點油
把杏鮑菇煮熟

﹝2.﹞
煮好後用冷水浸泡

﹝3.﹞
趁冷卻杏鮑菇時
準備醃料
備妥在一旁

﹝4.﹞
杏鮑菇去頭
用滾刀法 就像削蘋果皮一樣
把杏鮑菇弄成薄薄一片~~
(我承認這個關卡需要點刀工)

﹝5.﹞
把杏鮑菇的外面切出花
像處理魷魚一樣

 ﹝6.﹞
這樣...還挺像肉的 XD
人家有雞排..我們有菇排...

﹝7.﹞
拌入醃料

這樣醃個兩小時就OK囉~

﹝正式開始﹞

﹝1.﹞
小玉米用熱水煮熟
燙好後一樣泡冷水冷卻

﹝2.﹞
生菜與黃瓜處理好後
泡冰水
讓蔬菜變脆

生菜..等材料變脆後就可以擺盤備用

 ﹝3.﹞
醃好的杏鮑菇直接加入一點麵粉
增加黏度
(因此就不用蛋了)
變成 醃料麵糊 的狀態
然後沾上麵包粉

﹝4.﹞
刷~~
豪邁的入鍋油炸吧!!
炸好後瀝乾  吸去表面的油
切條狀
擺在沙拉上

OK~快完成拉

﹝5.﹞
檸檬汁加入現成的沙拉醬
完工!!

 

1.薑泥的份量
如果不喜歡薑味太重的
可以酌量加入~
或是都不加

2.杏鮑菇外面切花
可以讓醃料更容易入味
而且吃的時候更方便咬食~


這一道
老媽是從電視上得到的靈感~
不過超像夜市的凱薩盒子
也很像凱薩雞排沙拉~

原本我挺討厭吃杏鮑菇的...
不過經過這樣處理
不得不承認
好好吃~
醃過的杏鮑菇很有味道
配上那個麵衣喀滋喀滋~
香酥酥~~

下面的生菜搭配油炸的杏鮑菇
成了一種和諧的對比搭配
美乃滋加入檸檬汁後
口味更加清爽~
原本準備的這些份量
老媽擔心會吃不完
嘿嘿 多慮囉
4個人..兩餐就KO掉 輕輕鬆鬆~
提早開跑的聖誕大餐系列
因為這一道太好吃囉~